フランス地方菓子

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フランス地方菓子

フランスにはその土地その土地の風土を活かした素朴なお菓子があります。昔から修道院で作られたお菓子、宮廷で作られたお菓子、そして家庭でおばあちゃん、お母さんが手作りをして伝えてきた地方菓子達。そのお菓子の生まれた場所や由来を知ると、お菓子の背景にあるフランスの地方文化が見えてきます。そうするとお菓子を見る視点も変わるし、お菓子を選ぶこと、食べることが更に楽しくなりますよ！

Gâteau Basque ガトー・バスク	Financier フィナンシェ	Madeleines マドレーヌ	Galletes Bretonnes ガレット・ブルトンヌ	Far Breton ファーブルトン	Macarons Parisiens　マカロン・パリジャン

Cannelés�de Bordeaux カヌレ・ド・ボルドー	Baba Savarin ババ、サバラン	Calisson カリソン	Mirlitons ミルリトン	Linzer Toete リンツァートルテ	Conversation コンベルサシオン

Tarte Tatin タルト・タタン	Biscuit de Savoie ビスキュイ・ド・サヴォア	Claufoutis クラフティー	Kouglof クグロフ	pont-neuf ポンヌフ	Galette de Rois ガレット・デ・ロワ

Speculoos スペキュロス	Kouign Amann クイニー・アマン	Pithbiers glace ピティヴィエ・グラッセ	Tourte Pyrénées トゥルトゥー・ピレネー	Macarons d'Amiens マカロン・ダミアン	Coussin de Lyon クッサン・ド・リヨン

Nougats de Montélimar ヌガー・ド・モンテリマール	Tourteau Fromagé トゥルトー・フロマージェ	Galette tropézienne ガレット・トロペジェンヌ	L'agneau Pascale アニョー・パスカル	Berét Basque ベレ・バスク	Pets de nonne ペ・ドゥ・ノンヌ

Bouchons de Bordeaux ブッション・ド・ボルドー	Pain d'Epices パン・デピス	Galette Nantais ガレット・ナンテ	Galette Pérougienne ガレット・ペルージェンヌ	Manele マナラ	Clombier コロンビエ

フランスの地域圏（フランス本土は22の地域圏=region（レジオン）に分けられます。）

※数字と地方名は対応しています。

その他

イタリアより伝来
→フィナンシェ

フランス全土
→ガレット・デ・ロワ

ベルギー、アルザス
→スペキュロス

1	アルザス →リンツァートルテ、タルト・リンツ →クグロフ →アニョー・パスカル →マナラ
2	アキテーヌ →カヌレ・ド・ボルドー →ブッション・ド・ボルドー →ガトー・バスク →ベレ・バスク
3	オーヴェルニュ
4	バス・ノルマンディ
5	ブルゴーニュ →パン・デピス
6	ブルターニュ →ガレット・ブルトンヌ →クイニー・アマン
7	サントル →ピティヴィエ・グラッセ
8	シャンパーニュ＝アルデンヌ
9	コルス（コルシカ島）
10	フランシュ＝コンテ →ペ・ドゥ・ノンヌ
11	オート・ノルマンディ →ミルリトン
12	イル＝ド＝フランス →マカロン・パリジャン →コンベルサシオン →ポンヌフ
13	ラングドック＝ルシヨン
14	リムーザン →クラフティ
15	ロレーヌ →マドレーヌ →ババ、サバラン
16	ミディ＝ピレネー →トゥルトゥー・ピレネー
17	ノール＝パ・ド・カレー
18	ペイ・ド・ラ・ロワール →タルト・タタン →ガレット・ナンテ
19	ピカルディ →マカロン・ダミアン
20	ポワトゥー＝シャラント →トゥルトー・フロマージュ
21	プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール →カリソン →ガレット・トロペジェンヌ →コロンビエ
22	ローヌ＝アルプ →ビスキュイ・ド・サヴォア →クッサン・ド・リヨン →ヌガー・ド・モンテリマール →ガレット・ペルージェンヌ

フランス地方菓子に関する書籍


私のフランス地方菓子	シェフのフランス地方菓子	フランスの地方菓子	フランスの素朴なお菓子	お菓子好きのためのフランス地方の過ごし方
著者：大森由紀子価格：2,625円出版社：柴田書店	著者：高木康政　　　永井紀之価格：1470円出版社：PARCO出版	著者：ジャン・リュック・ムーラン価格：2,835 出版社：学習研究社	著者：藤野真紀子価格：1,260円出版社：オレンジページ	著者：小林かなえ価格：1,680円出版社：文化出版局