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Sweet Cafe TOPフランス地方菓子>Pithbiers glace ピティヴィエ・グラッセ

Pithbiers glace ピティヴィエ・グラッセ
サントル地方
現在のピティヴィエ(ピティヴィエ・フィユテ)は、フィユタージュでクレームダマンドを包み込んで焼いたものが有名ですが、その前身となったのがピティヴィエ・グラッセです。

ロワーヌ地方のロワレ県にピティビエ市が発祥地と言われています。
(現在のピティヴィエ・フィユテに変化したのは、バターが一般に普及してからとのこと。)

アーモンドを加えたこくのあるバターケーキに、フォンダンをかけてドレンチェリーやナッツなどを飾って仕上げます。生地自体のおいしさとフォンダンの甘さを味わうお菓子です。

日本ではほとんど見かけることはないのですが、メゾン・ド・プティ・フールの西野シェフが作っていらっしゃいます。※参考URL


・・・いろんなお店のPithbiers glace
※通年販売していない場合もございます。各店舗にお問い合わせ下さい。

メゾン・ド・プティ・フール        
アルカイク
東京都大田区仲池上2-27-17
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