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→ポーランドからフランスへ
その後王はポーランドから追放され、フランスロレーヌ地方の領主となりました。それをきっかけにフランスにもババが広まったそうです。
その王がババをお酒入りのシロップにつけてみたところおいしかったので今のようなシロップ漬けになったとか、ぱさついたクグロフにシロップをかけたらおいしかったから…等の逸話があります。名前の由来は、王が「アラビアンナイト」（千夜一夜物語）をこよなく愛読していたために物語の主人公アリババからとった名前とか、これにも他の説があり実際はどれが本当なのかははっきりとしていません。
その後ロレーヌ生まれのパティシエ「ストーレー」がパリで店を開き、改良して現在のババの形になりました。

→ババからサバランへ
サヴァランはストーレーで修行していた職人オーギュスト・ジュリアンがババをヒントに作ったようです。ちなみにサバランという名前は、「ブリア・サヴァラン」に敬意を表しつけられた名前です。彼は、「君の食するところをいいたまえ。君がどんな人物かを言い当てよう」の名言で知られる19世紀頃のフランスの美食評論家です。

	MEMO：一般的にババはレーズンが入っていてコルクの栓の形をしています。 サバランはレーズン無しのババ生地を丸く焼き、クリームやカスタードを絞っています。ただ現在でははっきりとした境界線はないようです。使うお酒はラム酒やキルシュが多いようです。 現在でもパリにストーレーのお店があるので、パリに行ったらストーレーでババを食べてみてはいかがでしょう？(鎧塚シェフはストーレーで修行した経験もありますのでToshi Yoroizukaのババも参考にどうぞ。）
▲ストーレーのBaba au Rhum（ババ・オー・ラム）

Toshi Yoroizuka