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お菓子研究家　下園昌江 （しもぞの　まさえ）

1974年鹿児島県生まれ。
筑波大学人間学類で心理学を学ぶ。卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を2年間学ぶ。

その後パティスリーで約6年間修業。 2001年からスイーツのポータルサイトSweet Cafeを立ち上げ幅広い視点でスイーツの情報を発信する。

お菓子の食べ歩き歴は15年。その間国内外のスイーツを食べ歩く。 その経験を生かし100軒のパティスリーを掲載したガイド本「とびきりスイーツ見つけた！」を監修。 その他TVや雑誌、新聞、web等のメディアでお勧めスイーツを多数紹介。

様々なお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力に次第に惹かれるようになる。そのおいしさを伝えたいと2007年菓子教室を開く。 最近では実際に地方菓子の魅力を肌で感じられるようなお菓子をテーマにフランスを巡るツアーも企画。（2009年アルザス地方、2010年はブルターニュ地方、2011年はアルザス・ロレーヌ地方を巡る）

リクエストレッスン【栗とキノコのチーズ香るキッシュ】

ランスの定番のお惣菜キッシュ。 日本でもいろんなお店で見かけるおなじみのお惣菜ですが、 今回は一般的なパイ生地とは異なり、チーズやアーモンドを使った 風味豊かで香ばしい生地をご紹介。 生地だけでもとても美味しい一味違うキッシュです。

濃厚でなめらかなアパレイユに、4種類のキノコとフランスの蒸し栗、 をあわせた森をイメージした味の組み合わせです。
キッシュには欠かせないチーズも特徴が異なる2種類を 使いますのでコクのある香ばしさとミルクのような味わいを楽しめます。

クリスマスやホームパーティーにも大活躍のキッシュで、 生地をマスターすればフィリング次第で様々なバリエーションを作れます。



リクエストレッスン【シュトーレン】

ドイツでは、クリスマスの4週間前の日曜日からクリスマス前夜に かけてクッキーを焼いたり、部屋の飾り付けをしたりと様々な準備を行います。 シュトーレンはそんなクリスマスを待ち望む期間「アドヴェント」に 食べられる発酵菓子です。

レーズンやオレンジピールなどのドライフルーツの香り、 ほのかなスパイスの香りそして生地の発酵の風味がじんわりと一体となる アロマを楽しめるお菓子です。

デモンストレーションでは、寒い日に是非お試しいただきたい グリューワイン（ホットワイン）をご紹介します。
赤ワインにフルーツやスパイスをあわせたほっと温まる冬にぴったりのドリンクです。 アルコールを飛ばしてつくるので、お酒が苦手な方にもおすすめです。

【栗とキノコのチーズ香るキッシュ】

12/12（月）　あと1名
9：00〜12：30。終了時間は若干変更することがございます。

【シュトーレン】
12/11（日）　あと1名
13：00〜17：00。終了時間は若干変更することがございます。

12/16（金）　

【新作レッスン】
満席です

※キャンセルが出ましたらブログや本ページ上でご案内します。

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