Sweet Cafe アルザス便りvol.43「アルザスのおいしいものたち　その1」

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vol.43　アルザスのおいしいものたち　その1

みなさん、こんにちは!kimaです。
長い間レポートを更新していなくて、ごめんなさい。

実は私がすでに日本に帰国している事もあってレポートの更新をしばらくお休みしていました。

最後にアルザスで私が実際に出会い、味わったお菓子などをご紹介して、最終回とさせていただきたいと思います。 �

アルザスのスペシャリテとして、一番有名なお菓子クグロフ（Kougelhopf）があります。
ウイーン菓子やドイツ菓子にも同じ形のお菓子がありますが、そちらはバターケーキの生地であるのに対し、アルザスのはイースト生地なのが特徴的です。

そんなパンのようなお菓子のようなこの名物はアルザスのお菓子屋、パン屋で一年中売っています。

私が働いていたお菓子屋さんでは、クグロフは陶器の型で焼かれていました。その型は普通の素焼きのものでしたが、きれいに彩色された型が土産物屋には並んでいます。

アルザスには伝統的な陶器を作る村が2つあり、そのひとつスフレナイム（Soufflenheim)の陶器として売られています。

▲荷物になるので小さいものしか買ってこなかったのですが、もっと大きく、きれいに彩色された型がお土産として売られています。

そしてこのクグロフ型はアルザスを代表する形・・・なのでしょうか。
以前レストランのデザートでクグロフの形をしたものがあったり、クグロフ型のショコラを見かけたこともありました。

このクグロフに代表されるように、アルザスでは特徴的なイースト菓子やヴィエノワズリーが売られていました。

フランスではお菓子屋さんでもヴィエノワズリーと呼ばれる、クロワッサンなどのリッチなパンが売られているのが普通です。

右の写真にある人型をしたパンは、12月5日のサン・ニコラ（St.Nicolas）のお祭りの時に食べるマナラ（manalas）と呼ばれるパンです。

子供の神様サン・ニコラがいい子にしていた子供に祝福にやってきて、贈り物をあげるというお祭りの日です。

このお祭り自体は、ベルギーやオランダで起こったものらしく、フランスではベルギーに近いロレーヌ地方、アルザス地方で見られるようです。

このようにアルザスは国境に接する地域なので、近隣の国で見られるようなお菓子をよく見かけました。
パリや他の地域では見かけないチーズケーキ　Tarte au Fromage blanc（フロマージュブランのタルト）や　一般的にオーストリア菓子として知られている、リンツァートルテもアルザスではよくみかけます。


▲フロマージュブランのタルト	▲リンツァートルテ	▲アントルメサイズのリンツァートルテ

また、アルザスではパン・デピス（Pain d'Epice）というスパイスの入ったクッキーが主に12月のノエルの時期に作られます。

	アルザスにはパン・デピス専門店があります。（写真右）写真左は主にパン・デピスを作っている菓子メーカーのものです。このお店も直営店があるのですが、ノエル時期だとスーパーなどでも売られていました。
▲菓子メーカーのパン・デピス		▲プチット・フランスという観光地の近くにあるパン・デピス専門店

ちなみに同じパン・デピスでもディジョン（フランス、ブルゴーニュ地方の都市）のパン・デピスとして有名なスパイスの入ったケーキみたいなものもあります。

同じようにノエルの時期にアルザスのお菓子屋さんやパン屋さんの店頭に並ぶブレデル（Bredele)という様々なクッキーなどの小菓子(写真左)はドイツのノエルの時期でもよく見かけます。

アルザスの観光地ではブレデル専門店(写真右）があり、ここではノエルに限らず１年中買うことができます。

この旅行者をターゲットにした専門店はフランスではめずらしく試食をくれるので、旅行者に見られた私はよくもらっていました。

２月の時期に店頭に並ぶドーナツ・ベニエ（Beignet）もお隣の国の影響を受けています。

丸いドーナツの中にコンフィチュールなどの詰め物をしている、アルザス風ドーナツ（Beibnet alsacien）はドイツではベルリーナ Berliner Pfannkuchen と呼ばれよく食べられるそうです。

りんごを巻かれたアップフェル・クラップフェン Apfelkrapfen（写真左）はドイツを旅行中に見かけました。

アルザスのおいしいものたちは、まだまだたくさんあります。
今回紹介しきれなかった、おいしいものたちは次回へ続きます！